Tortél Dóls di Colorno
IL PRIMO PIATTO DELLA BASSA PARMENSE
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La ricetta
Tradizionale
MELA COTOGNA, PERO NOBILE E ALTRI FRUTTI ANTICHI
La tradizionale e preziosa ricetta è stata depositata alla Camera di Commercio di Parma. Lo straordinario ripieno del Tortél Dóls è retaggio esclusivo del suo luogo d’origine, al punto che nella vicina Parma (a soli 15 chilometri) questa tradizione è sconosciuta. Anche gli ingredienti, come le pere nobili, le mele cotogne o il cocomero bianco, vanno cercati nell’area di Colorno, dove vengono ancora coltivati (pur non essendo adatti al consumo da tavola) per la preparazione delle mostarde.
Non chiamatelo semplicemente tortello
Passione & Sapienza
Passione, attesa, sapienza. Questi sono gli ingredienti principali per ottenere il nostro tortello dal cuore dolce.
100% ingredienti Naturali
Mostarda rigorosamente fatta in casa, pere nobili, zucca da mostarda (cocomero bianco), mele cotogne, limoni...
Una Ricetta Antica
La tradizione vuole che la nascita del Tortél Dóls risalga all'epoca della Duchessa Maria Luigia d'Austria.
Tradizione di Famiglia
Questo piatto è stato tramandato di famiglia in famiglia e viene preparato nel periodo invernale.
NASCITA E REALIZZAZIONE DI UN SOGNO
La Confraternita del Tortél Dóls
di Colorno
La Confraternita del Tortél Dóls nasce il 5 marzo 2008 a Sacca di Colorno, lungo le sponde del fiume Po. Da allora il sodalizio si impegna nella salvaguardia della ricetta tradizionale del Tortél Dóls (tortello dolce) di Colorno – primo piatto in pasta fresca con ripieno agrodolce – assicurandone la sopravvivenza presso le nuove generazioni.
Lo straordinario ripieno del Tortél Dóls è retaggio esclusivo del suo luogo d’origine, Colorno.
LUCIANO BERGONZI, PRESIDENTE DELLA CONFRATERNITA
Il ripieno del Tortél Dóls non nasce da una ricetta qualunque: nasce da Colorno, dalla sua terra, dalle sue famiglie e da una tradizione che qui continua a vivere.
GIANLUCA BORLENGHI, PRESIDENTE DELLA CONFRATERNITA
OGNI SECONDO WEEK END DI OTTOBRE
Il Gran Galà del Tortél Dóls
“Li fa meglio mia moglie”. “Non hai sentito quelli di mia madre…” Era il 2008 e nasceva pressapoco così, da una scherzosa disputa culinaria tra amici, in una baracca da pescatori sull’argine del Po, il Gran Galà del Tortél Dóls.
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