17° Gran Galà

Ecco il programma!

in aggiornamento

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il gran gala' in breve

11-12 ottobre 2025

8 ottobre: La sfida del miglior tortello e non solo. Conduce Alessandra Bertelli

Durante la gara:

*Talk Show "sfida tra nocino, sorbolino, erba Luigia, sburlon, camomillina e tilia"

*laboratorio di cucina "tortel tortelliamo"

*show cooking "il tortello scomposto"

*presentazione del libro "Le Mani Della Montagna"

I ragazzi di PizzAut a Colorno!

Sabato 11 ottobre dalle 18, appuntamento con la pizza più BUONA che ci sia!
Un grazie speciale a Molino Ferrari e Parmovo per il loro sostegno e per aver contribuito, con passione e fiducia, alla realizzazione del Gran Galà del Tortél Dóls.

Tutto il bello e il buono del nostro territorio

Per entrambe le giornate, dalle 9 alle 19, accurata selezione di espositori di artigianato, specialità alimentari locali e mestieri antichi.

tutta la ricetta!

In questa nuova edizione, per la prima volta, una vera e propria rappresentazione integrale di tutte le fasi della lavorazione del tortello dal cuore dolce! Dalla mostarda, alla cottura del mosto di vino fino al ripieno, alla sfoglia, la cottura e il condimento. (ToRTeLLo Off - Area Feste - Domenica dalle ore 15)

Terra di danza
Danze etniche dal mondo

Esposizione di trattori agricoli

Laboratori e Show cooking

Scopri tutto il programma del ToRTeLLo Off!

Ecco il programma!

PIAZZA GARIBALDI E CENTRO STORICO

Ristorante del Tortél Dóls
Sabato apertura dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 23
Domenica apertura dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 22

Mercatino del Gran Galà
di florovivaismo, artigianato artistico, aziende agricole e tipicità alimentari
Sabato dalle 9.00 alle 22.00
Domenica dalle 9.00 alle 19.00

Vendita Tortéj Dóls crudi e ripieno
dalle ore 9.30

ToRTeLLo Off – AREA FESTE

Dimostrazione delle Rezdore
Sabato e Domenica dalle 10.30
Le sapienti mani delle nostre Rezdore saranno al lavoro tutte e due le giornate per mostrarvi le fasi finali di produzione del tortello dal cuore dolce: stesura della sfoglia e chiusura dei tortelli.

Sabato 11 ottobre

ore 15.00 – 16.00
“Mani in Pasta”
a cura di ParmaAut
> Laboratorio per bambini dai 5 a 11 anni
Prenotazioni a elisa@biebieventi.com

ore 16.00 – 17.00
“Mani in Pasta”
a cura di ParmaAut
> Laboratorio per bambini dai 5 a 11 anni
Prenotazioni a elisa@biebieventi.com

ore 17.00 – 18.00
“I Ravioli di Paganini”
a cura di Chef Bruno Cingolani con la sfoglina Rina Poletti.
> Cooking show e degustazione gratuita fino esaurimento posti

dalle ore 18.00
Nutriamo l’inclusione con i ragazzi di PizzAut
e la pizza più BUONA che ci sia! Con l’iconico PizzAutObus sarà presente anche il fondatore del progetto Nico Acampora

Domenica 12 ottobre 

Dalle 9 alle 11.30
Partenza e arrivo della Maratona “Cammina con noi per battere il tempo”, iniziativa a scopo benefico a favore di A.I.M.A. (Associazione Italiana Malati di Alzheimer)

dalle 10.00 alle 12.00
“Scuola Guida per mini piloti!”
a cura della Polizia Municipale.
Attività gratuita per bambini dai 5 ai 10 anni.

dalle ore 11.00
“Laboratorio di pasticceria – Tortello in vasocottura”
a cura di Gianluca Borlenghi. Attività gratuita per bambini dai 5 ai 12 anni.
Prenotazioni a elisa@biebieventi.com

ore 14.30
Tradizionale Gara delle Rezdore
> Degustazione gratuita fino esaurimento posti

dalle 16.30
Basta che sia pasta! Il tortellone verde
> Cooking show di Elena Spisni, sfoglina di Bologna. Degustazione gratuita fino esaurimento posti

ore 17.30
“Rosso Piacentino, Colorno nel cuore” 
> Cooking show di Isa Mazzocchi, rezdora e sfoglina di Bologna. Degustazione gratuita fino esaurimento posti

a seguire
Tortelli d’Italia!
Presentazione del Piatto Tricolore – Tre tortelli, tre emozioni!

 

nota interna: Sopra i testi per PC.

Il Menù

Il Menù

  • Culatello con scaglie di parmigiano
  • Salume misto (Prosciutto, Coppa, Salame)
  • Sformatino al radicchio
  • Polenta con crema tartufata
  • Tortél Dóls
  • Punta ripiena al forno con patate
  • Cotechino con purè
  • Trippa alla parmigiana
  • Torte della credenza
  • Cruffin con marmellata antica
  • Caffè
  • Caffè
  • COPERTO

Ecco il programma!

Ristorante del Tortél Dóls – Piazza Garibaldi
Sabato apertura dalle ore 12 alle ore 23 circa
Domenica apertura dalle ore 12 alle ore 22

Area Feste
Sabato e Domenica 12.00 – 18.00 Ristorazione Veg a cura di chef Patrizia Ziveri; snack e piatti vegetariani nel rispetto delle stagioni e delle esigenze del nostro corpo durante la transizione estate-autunno

Sabato 12 ottobre

ore 16.00 -16.30
“A tavola con Patty” a cura di Patrizia Ziveri, Personal chef. La chef svelerà segreti e ricette di piatti alternativi in un mini corso di cucina veggy.
Cooking show e degustazioni gratuite fino esaurimento posti – in via di definizione

ore 16.30 – 16.45
“Intervista doppia” Gianluca Borlenghi affronta Giuseppe Mazzocca; due mastri panificatori a confronto
Talk show

ore 17.00 – 18.00
il Tortél Dóls interpretato da Giuseppe Mazzocca e Chiara Masino di  Coce Bakery (Lievitati per scelta), Parma
Cooking show e degustazioni gratuite fino esaurimento posti

dalle ore 18
Aperitivo musicale in preparazione della cena del Gran Galà del Tortél Dóls (alle 19/19.30 sarà possibile consumare solo le bevande)

Domenica 13 ottobre 

Dalle 9 alle 11,30
Partenza e arrivo della Maratona “Cammina con noi per battere il tempo”, iniziativa a scopo benefico a favore di A.I.M.A. (Associazione Italiana Malati di Alzheimer)

ore 10.30 -11.30 e 11.30 -12.30
“Mani in pasta!” Laboratori di pasticceria e panetteria con cottura degli impasti a cura di Gianluca Borlenghi – evento a numero chiuso (max 20 posti età compresa fra 5-12 anni) iscrizioni entro il 10/10/2024 tramite mail a elisa@biebieventi.com
Laboratori gratuiti fino esaurimento posti

Le attività del pomeriggio saranno moderate da Alessandra Bertelli

ore 15.00 -16.30
Dalla Mostarda al Tortello in tavola!
a cura della Confraternita del Tortél Dóls e degustazione del Panfrutto
Cooking show e degustazioni gratuite fino esaurimento posti

ore 16.30 -17.00
Realizzazione e cottura della vera micca di Parma, il pane dei parmigiani, a cura dei mastri fornai Gianluca Borlenghi e Ugo Gallusi, di Dolce Salato via Farini Parma. Protagonista la farina del Molino Ferrari di Parma.
Cooking show e degustazioni gratuite fino esaurimento posti

17.00 -17.40
Il Tortél Dóls rivisitato a cura di Marisa Maffeo, private chef
Cooking show e degustazioni gratuite fino esaurimento posti

ore 17.40 -18.30
“La quinta stagione e l’autunno” a cura di Dott.ssa Chiaristella Ferrari specializzata in PNEI della Nutrizione.
Talk show 

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